天水浆水“破圈”闯“浆”湖

　　新天水记者 黄虹

　　“蔬菜柔软，汤汁爽口清凉，发酵带来的酸香独特平和。”这是央视对天水浆水的评价。李时珍的《本草纲目》中就有“浆水，性凉善走，故解烦渴而化滞物”的记载。吃完天水麻辣烫后，再来一碗浆水拌汤，给热辣的肠胃降降温，那真是荡气回肠，五脏通泰。

　　3月7日，在全国政协十四届二次会议第二场“委员通道”上，全国政协委员、甘肃省工业和信息化厅副厅长黄宝荣现场分享了“天水小伙和浆水酸菜的故事”，让这道西北传统饮食再次“出圈”，走进全国民众的视野。

　　“甘肃有一个小伙叫王兵，大学毕业后曾在沿海发达地区工作，前几年返乡创业，瞄准浆水酸菜与兰州大学等多个科研院所进行产学研合作，历经14000多次实验，优化培养了复合益生菌，开发了浆水方便面、浆水米线、浆水酸奶等系列酸菜产品，很受大众喜爱，也让身在他乡的游子品尝到家的味道。”

　　黄宝荣提到，有机会见证这家民营企业通过标准化、品牌化、规模化、数字化经营，走“专精特新”的路子，把家庭作坊式的特色小吃做成健康消费产业，既延伸了农产品深加工产业链，也串起了当地企业、种植户和务工人员的致富链，让老百姓在家门口就业，带着他们共同富裕，逐步形成中小企业特色产业集群，这正是新型工业化的新意所在。

　　科技赋能闯“浆”湖

　　这家把浆水做成“专精特新”的企业，就是位于武山县的甘肃陇浆源农业科技有限公司。

　　3月8日，记者来到甘肃陇浆源农业科技有限公司，还未走进生产车间，一缕缕浓郁的浆水味儿就已经溜进了的鼻腔；透过明亮的车间玻璃，工人们穿戴整齐，有序地穿梭其间：洗菜、切菜、发酵、封装……一袋袋口味不同、各具风味的浆水源源不断产出。

　　2018年6月1日，甘肃陇浆源农业科技有限公司在天水市武山县注册成立。之后，在武山县源源不断的支持下，王兵带着他的科研团队先后拜访请教了14位老中医，与兰州大学、兰州交通大学、甘肃农业大学形成校企合作，在武山县成立了兰州交通大学蔬菜发酵工程中心。在城关镇、洛门镇的7个村建立了种植基地，通过订单式收购带动村民稳定增收，把农户式的农业生产方式，改变为产业化的工业生产方式，家庭作坊式的“特色小吃”，变成了健康消费产业，既延伸了农产品深加工产业链，也串起了当地企业、种植户和务工人员的“致富链”，直接带动周边98名群众在厂区务工，实现在顾家挣钱两不误。辐射带动13个合作社，14个村集体组织约2800多户农户发展订单种植，逐步形成了中小企业特色产业集群。

　　为了扶持壮大“陇浆源”，武山县落实产业扶持资金2000多万元，新建标准化厂房5000平方米，为企业发展搭建了平台，公司产品从刚开始只有几十个缸的作坊发展为现在的规上企业，日产浆水10万袋，发酵山野菜5万袋；从单一的浆水拓展到浆水方便面、浆水米线、浆水酸奶、发酵山野菜等系列产品，一批以“陇浆源”为主的浆水系列特色农产品品牌应运而生。2023年，公司共生产陇浆源系列产品7900多吨，实现产值3560万元。

　　“公司每年都会拿出200万以上的资金用于研发和设备更新，今年4月份，新研发的浆水饮料将正式投放市场，全自动化的机械臂包装线也将投入使用。”甘肃陇浆源农业科技有限公司办公室主任张利斌告诉记者，公司率先制定企业标准，保障品质的稳定。同时，与兰州大学、兰州交通大学和甘肃农业大学形成校企合作，把绿色、有机、健康、传统和现代高科技高度融合，在生产原味浆水的基础上，先后研发推出5大类19种创新产品，成功申报各项专利11项、商标10个、奖项14项，2023年通过ＩＳＯ（质量管理体系）和ＨＡＣＣＰ（危害分析与关键控制点体系）认证……

　　手工浆水传承“本味”

　　如果说陇浆源用科技赋能让浆水变得高大上，那么就业帮扶车间里生产的手工浆水就是浆水的家常“本味”，是天水浆水产业不可或缺的存在，也让更多群众实现就近就业增收。

　　在甘谷县新兴镇半屲村就业帮扶车间内，一缸缸以苦苣、文盖菜等野菜为主的浆水正在瓦罐中静静发酵，轻轻搅动，散发出极具辨识度的气味。

　　苦苣、文盖菜茎叶脆嫩多汁，是天水人制作浆水菜最好的原料。

　　2018年，曾在西藏经商的牛文泰带着全部家当回到家乡半屲村，作为致富带头人，在村里建起一座以野菜为主的浆水制作工厂，带动村民致富增收。

　　“现在，有34名本村妇女常年在车间务工，以种植野菜为主带动周边9个村400多户种植户增收。”牛文泰说告诉记者，这两年浆水行业的市场越来越好，现在车间平均每天生产浆水400多箱，每箱30袋，都是订单销售。2023年销售额630多万元，给工人发工资近80多万元。

　　半屲村村民卢彩英这几年一直在车间务工，现在她每月能拿2400元的工资，家里还错茬种了一亩苦苣和文盖菜，每年能额外再收入2000多元。

　　截至目前，全市共有浆水酸菜生产企业21户，从业人员260多人，年产量达3万余吨，年产值9000万余元，企业拥有商标31个，产品主要销往新疆、青海、陕西、宁夏，省内兰州、定西、平凉、武威等地，线上销售覆盖全国。

　　天水各级政府也通过投入各类扶持奖补资金、厂房租金优惠、精准落实减税降费等一系列惠企利民的政策，千方百计保障企业生产经营需求。推动关于浆水酸菜的甘肃省食品安全地方标准发布实施，不仅为浆水酸菜的企业生产、多样化开发提供了标准依据，更从政策层面化解了产品开发政策限制，进一步拓宽了浆水酸菜开发的领域和空间，为产业高质量发展提供了技术保障。

　　天水浆水正在不断“破圈”，闯出自己的一片“浆”湖。